稲穂に付いた稲麹菌

黒大豆のように見えるのが、
京北の知人の水田の稲穂についた稲麹菌
有機や自然農法の水田にしかできない

寺田本家の酒のいくつかは、これから作っているそうだ

これから種麹を、そして麹菌を作れる
そして、味噌に、甘酒に、ドブロクに・・・