蒸す

生ものが多いので、ガス台はひとつしか使ってない。
あと日干しや、保温鍋やタオルで包んで料理する。

冬は蒸し物が多い。
レンコンと山芋ボール、チンゲン菜、リンゴ入り蒸しパン。
ザルの下にはあんかけの小鉢が・・・

これで冬のランチの出来上がり

麹仕込みの季節

熊本から生麹が来た。仕込みの季節。
ドブロクは、1日で酸味がでたけれど、しっかりアルコール発酵（に見える・・？）

初めて料理用温度計（低温スチーム他）と、温度湿度計も入手。
あと、アルコール度数計、電磁波測定器、放射線測定器もあればいいな。

（右上から）米味噌、ドブロク、醤油塩麹、塩麹（ネパール紫の岩塩。麹：塩、10：1）

稲穂に付いた稲麹菌

黒大豆のように見えるのが、
京北の知人の水田の稲穂についた稲麹菌
有機や自然農法の水田にしかできない

寺田本家の酒のいくつかは、これから作っているそうだ

これから種麹を、そして麹菌を作れる
そして、味噌に、甘酒に、ドブロクに・・・

発酵と絞り

発酵後、絞ると・・・

（左）　　　　ドラゴンフルーツの酵母ジュース、液は秋の酵母ジュースに入れてワイン色に。粕は生ジャム
（右）　　　　４６種類の秋の酵母ジュース、　粕はお風呂に入れて酵母風呂！
（右下３つ）発芽玄米酒「むすひ」の酒粕、豆腐の塩麹漬け、シークワーサーのジュース

ＰＳ，冷蔵庫で自然にできる豆乳ヨーグルトを絞ると、クリームチーズみたい

草木染羊毛のリリアン

ラップの芯に割り箸を巻いて、
草木染羊毛で編んでいくと、出てくる、出てくる
2重にしたら、マフラーになるかな？

鉄輪温泉（別府）で正月

大晦日を高知で過ごしたのち、船で鉄輪（かんなわ）温泉へ
あちこちから湯煙舞う町中、地獄蒸しのある湯治宿へ
温泉蒸気がでる釜に、なんでも入れて蒸せる幸せ

こんな共同湯が、湯煙まう小さな町に10箇所近くある
今日は、川沿いの道を下って、谷の湯へ、
どこも100円、たまにお賽銭

今日は明礬温泉のあと、久々に旅一座の芝居を、
みな座布団借りて、お菓子でも食べながら・・・
歌～人情芝居～踊りの3時間
ここは、舞台と温泉と宿が一緒になったヤングシアター