Fermentation Foods in Market
ミッチーナの市場は発酵の山
(左上から）緑豆もやし、納豆と唐辛子を練ったもの、カラシ菜の漬物
（左）洗面器入り納豆
他にモヤシ、青マンゴー、ギンネムとなんでも乳酸菌発酵の漬物に。
小魚のなれ寿し、寿しの原点を言われる
小魚、塩とごはんを混ぜて3日でできるらしい
ミッチーナの活気ある市場
イチジク属の葉っぱで包まれた糸引き納豆
エーヤワディー河沿いい市場があるので、舟で生産物を運ぶ
川魚も多い
かわいいおばあさん店
（左奥）竹の子の漬物
手前にはレンコンも。
下の餅麹で作った黒米と白米で作ったドブロク
アルコールは8~10度くらいか？
とってもおいしかった♪
日本は米糀だが、東南アジアは炊いた穀物などを団子にして、
空気中の麹菌を付けた餅麹だ。
バナナの葉や葉タバコの店で発見！
（その後マンダレーの市場でも散々探したが、見つけられず・・・）
シャンプー3点セット
(上から）ムクロジ、木の皮（タヨー）、モンディー、これらを煮てシャンプーに。
アーユルベーダのシャンプーもほとんど同じ材料
上からマンダレー・セージョー市場
朝5時～昼頃まで
(左上）発酵した茶葉（ラペトゥ）→落花生油漬け→
唐辛子と塩、ショウガを入れたもの
(下左）→揚げた豆などとお茶受けにしたり、タマネギやトマトと炒めておかずに。
(下中）魚しょう(ナンプラー）を絞る前
マンダレーには、日本語学校が15校、ヤンゴンは80校！
ヤンゴンの日本食レストランは、100店以上！
ヤンゴンのビジネスマン向けのサービスアパートは、東京の2倍以上！
市場を案内してくれたマンダレーの日本語学校「のり気」の
チョウ先生とモーさん
先生は週末は菜食。市場でミルクティー、春雨スープとご飯サラダを。
セージョー市場の建物の2階は、薬草問屋が並ぶ
（手前から）松脂、明礬石、他に黄色い硫黄もあり。
生の薬草売り場はなかった。
