ゆべし作り

ゆべし（柚餅子）を作ろう！
まず柚子の中身をくり抜き、味噌・クルミ・ゴボウ・レンコンなどを詰める。
中身は柚子酢に、そのカスはお風呂に。

中身は3分の2位に詰めて、30分蒸す。

3ヶ月以上干す。和紙でくるんで、ぶら下げてもいい。
だんだん色がこげ茶色になってくる。10日に一度くらい裏返す。
知人の料亭には、1年以上干したゆべしをあてに、新酒を飲みにくる人もいるらしい・・