HASERA パーマカルチャー農場

HASERA　Permaculture Farm

14年ぶりのネパールへ

2000年～2005年は毎年チェンマイからネパールへ農業プロジェクト他で来ていた。

そのときの女性農業研修の現地の協力団体だったINSANのゴビンダが開いた農場

始めの数日PDC(パーマカルチャーデザインコース、16日間）に参加

 

ひとつのリングガーデンの中に8種類の野菜が育っている

奥：共同シャワーと洗い場、右：新しい宿舎を建設中

 

種コレクション、

シコクビエやキビ、トウモロコシ、エゴマなどの雑穀、豆類も多い

 

カトマンズから東へ2時間、バネパの先、標高1400m

朝晩は寒くて、湯たんぽなしでは寝られない

目の前には、シシパンマ、ジュガモなどヒマラヤ連山が300㎞続く

 

右下：農場の1階のテラス、ランチやお茶したり、クラスになったり、瞑想したり・・

 

今日は森の多様性、地形、気候の微妙な違いについて、

 

敷地の中には、女性グループが「母なる地球」で布ナプキン作りも。

真ん中は、オーガニックコットンでインド茜染

 

ペアになり、始めの20分は目隠しして歩く、触る、感じる

あと20分で20種の植物を採集、ゴビンダが解説

ヨモギ、ハコベ、ネパール茜、ホウキ草、カンゾウ、イラクサ、シダなどいっぱい。

 

近い文化圏のひとがペアになり、文化の違い、あいさつ、共通点などを紹介

これはネパール人とインド人のペア

 

食事は、7時半：朝食（ショウガティー、水牛のミルク、果物他）10時：おやつ(カジャ）、

12時：昼食(ダルバット)、15時:おやつ(カジャ）、19時:夕食(ダルバット）

 

これはダルバット(豆スープ（ダル）、チャパティ、白米(バット）、果物、

チャツネ(野菜のスパイスペースト、おいしい！）野菜カレーで、ほとんど自家製

 

コース参加者、前列真ん中：ゴビンダ

本当に素晴らしいファシリテーターで、実践者でもある。参加者は、

泥と竹の建築家、頭蓋骨療法のセルフヒーラー、仏教を修行中、2年の旅中など。

　ファームステイのみも可能(1日850Rs)→HASERA　HPへ

 

 

愛農会の麹合宿

Rice malt workshop

北ビルマ、北タイの旅から戻ってすぐ年明けに、

三重・愛農会の麹合宿へ（農産加工集中コース）へ

愛農高校は、日本で唯一の有機農業を基本にしている全寮制の高校

 

みなで蒸米を麹用にほぐす

種麹を混ぜて米麹ができたら、味噌や甘酒、みりんに。

 

炒った小麦の粗挽き+ゆでた大豆+醤油用種麹を混ぜて、醤油麹作り

このあと塩水に混ぜて毎日かき混ぜると、1年後にはおいしい薄口醤油に。

 

 

昨年作った醤油を濾す　

これなら家でもできそうだ

うまみが一杯詰まった醬油粕は、2番仕込みや加工品に。

 

講師の葛原さん

ワインソムリエでもあり、土の香工房で味噌・醤油を販売している

 

室（ムロ)に入れた米麹

28度で24時間保温→12時間後にかき混ぜる→12時間後にできあがり

 

これは、宝物の稲麹！

稲麹→種麹→米麹を作る！

 

ゲストの羽間農園の稲麹作り

（左から）できあがった米麹、種麹

これで麹は自給し、醤油や味噌を作っているそうだ！

 

これは麦麹

できあがった麦麹は、麦味噌や塩麦麹に。

 

 

（左から）醤油仕込みのボトル、ドブロク

 

他にも塩麹、醤油麹、旨辛じゃんも仕込んで、

仕込んだおみやげもたくさん持ち帰り、各自仕込み中。

毎日おいしい発酵ご飯もごちそうさま。

 

他にもいろいろイベントあり、愛農会HPへ。

 

2月末から桜満開前まで、14年ぶりのネパールへ、

たくさんの記憶、縁のあるヒマラヤの国へ、

Sahainan パーマカルチャーファーム、ナン（２）

 

Sahainan Permaculture Organic Farm、Nan, North Thaiand (2)

左から：ミーの葉、シトロネラ、マックルーの葉

ソンポイ（ヒンディ語はシシカイ、サポニンあり）のサヤ、

これらを1時間煮つめたら、薬草シャンプーのできあがり

 

ハイビスカスの花を水に漬けておくとヌルヌルし、

それで洗髪すると、とてもシルキーになる

 

水源まで森の散歩、

途中ホースの点検、泥出し、野草など採りながら・・

ここからの水を毎日飲んでいる

 

種コレクション

左から：ハイビスカスのシャンプー、陸稲もち米の落穂、野生のハブ草！、

ダル豆（Pigin Pea)、インカイチの実、泥に浸した綿、ウメノキゴケ（染料に）、コガネ虫

 

数年前に、農民7人が小学校を作ろうとした

たくさんの寄付やボランティアで、泥の教室などを建て、

コミュニティスクールができた！全校生徒20人、でも教員不足

（タイにはこのような小学校が３つあるそうだ）

 

泥の大きな教室や、パーマカルチャー風な菜園、図書室、保育園もある

村人は、自分たちでラフティングも始めるところ

 

森の中の小さな鳥が、大きな枝に巣を創った

 

畑からの収穫物

左から：ヘチマ、タイホウレンソウ、レモン、青いヘチマ、シロゴ蝶の花？

 

山からの水の水車

2晩かかった竹炭を粉に（歯磨き粉になる！）、モミスリにも。

 

今日のご飯（は3食もち米！）

左から：からし菜炒め、サトウダイコンあえ物、米粉パン、卵焼き、

唐辛子ペーストなど

 

ビルマ南部・モウラミャインで野犬に噛まれ、まあ大変！

暴露日（ゼロ日、ビルマ）、3.7．14日目はここで、28、90日目は京都で、

それぞれ狂犬病の生ワクチンの種類は違うけど、皮下注射で統一。

始めの3回が特に大事

 

大まかな統計だけど、毎年ビルマでは800人、タイでは250人、

インドでは8000人ほど暴露後死亡しているという。でもはるかに多いはず、ご注意！

 

ずっと狂犬病と破傷風は予防注射を続けていたけど、最後は十数年前だからね。

 



コース中の私の小さな泥の小屋、すぐ下に泥の洗面所

ミッチーナでもここでも、毎日日の出前に目がさめていた

 

（というのに、帰国後あっという間に遅寝に・・）

 

ここでは毎月（？）パーマカルチャーデザインコースや、

パーマカルチャー実践コースなどを開催中

関心あるひとは、Sahainan Permaculture Farm HPやFBへ



Sahainan パーマカルチャーファーム、ナン（１）

 

Sahainan Permaculature Organaic Farm.Nan North Thailand (1)

明日から北タイ、ナン（といってもラオス国境まで50㎞）の、

Sahainan パーマカルチャーファーム（HP,FBあり）で、

パーマカルチャー実践コースが始まる

 

右：共同台所、山からの小川の水のろ過器、

上から小石、砂利、砂、炭、灰、砂、砂利、小石と重なっている

 

共同台所の隣のトイレとシャワー

トイレは、底のないコンクリ―トの枠があり、自然に浸透していき、たまらないそうだ

前にはへチマ風の棚、下には果樹や野菜の育苗ポット

 

 

バナナの花を取るボランティアのアンドット(フランス人）

バナナの花が咲くと、実に栄養が行かないので取るが、中々むずかしい

ゆえにバナナの花もよく食卓に登場する

 

3mもありそうな在来の綿の木

熱帯は、綿や唐辛子なども多年草

 

唯一あるソーラーのバッテリー充電所

みなここにスマホやタブレット、カメラ、充電池などを持って来て充電する

 

左から：創立者のサンドットと中国系マレー人のシェン、子供二人

 

タイ人、8才でヨーロッパに移住したキム（タイに暮らしたいとずっと思っていて、

確認の旅、でもやっぱり自分はヨーロッパ人だと自覚）

ボランティアのアンドット(フランス人）

同じくボランティアのレオン(ブラジル人、

オーストラリアに数年暮らし、世界旅の途中、数年ヴィーｶﾞﾝ）

 

ここが食堂兼クラスルーム

ソーラーの電気が20：00位まである・・

 

もみ殻燻炭作り、一晩でできる！

 

市場の豆乳にヌカを入れたら、一晩でおいしいカスピ海風ヨーグルトに

（しかし、誰も食べない、なぜ・・？）

 

共同台所のカマド、右、アースオープン

 

野生の里いも風、葉っぱのみ食べる

 

農場は、北タイ、ナンから3時間くらい、バス停から3㎞

 

広～い敷地に、たくさんの小屋と共同トイレとシャワー、家族の家、高床の穀物倉庫菜園と水田、果樹の間にFood Forest(食べられる森）やForest Garden 風が広がる

 

水源歩きの途中、野生のカー(ガランガ)を掘る

北タイ・プレエとチェンライから

 

Prea and Chiangrai, North Thailand

南ビルマ・モウラミャイン～ミャワディ＝北タイ・メソートに国境超え、

7回バイクタクシーや乗り合い車、バスを乗り継ぎ、やっと北タイ、プレエへ。

 

翌朝、琉球藍の泥染めを復興しているKaewwanna Natural Indigo　へ

 

広い敷地に、染め工房、ショールーム、カフェと食堂などあり。

これは、黒檀(カキ科）を浸しているカメ

発酵させ黒色に染める

 

ここはチェンライ、少数民族の権利のことななどに取り組んでいる地元のNGO

高地開発財団（HADF)のスタッフに1日草木染WS

皆が用意したのは、古いジャックフルーツ樹皮、ウコン粉、蘇芳心材

 

まず庭のグアバの葉で、綿布をタンニン下地

左から：ジャックフルーツ樹皮、蘇芳心材、ウコン粉

副代表のピーJu.

 



 

午後から庭の琉球藍で生葉染め

 

煮初め、温度で色が変わるよ。

 

皆琉球藍で、素材は絹布

左から：生葉染め、煮染め・高温、煮染め・低温

右端：煮初め・高温+蘇芳

 

一本挿し木用にいただく(挿し木か株で増やす）

（今水に差してある、春につくかなあ～）

 

よくスタッフ手作りのご飯をいただく

野菜中心でおいしかったなあ

 

翌日はスタッフの郊外の畑で

(果樹、菜園、竹の小屋や台所、鶏類、蓮池や池も３つ）野外で料理しながら、

知り合いのミュージシャンのそれは透き通った声が月夜に流れ・・

 

（9年ぶりのチェンマイは、

掘りの内側も中々思い出せないくらい新しい建物であふれ・・・）

 

オーガニックはやりで、リンピンスーパーも

有機認証、認証はないが有機、減農薬、慣行農法とわかりやすく分類中

 

 

チェンライ、森の瞑想のお寺にて

ジャックフルーツ樹皮で僧衣を染める　

毎週染め重ねるそうだ

 

そして、列車は満員なので、元旦にバスでチェンマイからバンコクへ・・・