Rice malt workshop
北ビルマ、北タイの旅から戻ってすぐ年明けに、
三重・愛農会の麹合宿へ（農産加工集中コース）へ
愛農高校は、日本で唯一の有機農業を基本にしている全寮制の高校
みなで蒸米を麹用にほぐす
種麹を混ぜて米麹ができたら、味噌や甘酒、みりんに。
炒った小麦の粗挽き+ゆでた大豆+醤油用種麹を混ぜて、醤油麹作り
このあと塩水に混ぜて毎日かき混ぜると、1年後にはおいしい薄口醤油に。
昨年作った醤油を濾す
これなら家でもできそうだ
うまみが一杯詰まった醬油粕は、2番仕込みや加工品に。
講師の葛原さん
ワインソムリエでもあり、土の香工房で味噌・醤油を販売している
室（ムロ)に入れた米麹
28度で24時間保温→12時間後にかき混ぜる→12時間後にできあがり
これは、宝物の稲麹！
稲麹→種麹→米麹を作る！
ゲストの羽間農園の稲麹作り
（左から）できあがった米麹、種麹
これで麹は自給し、醤油や味噌を作っているそうだ！
これは麦麹
できあがった麦麹は、麦味噌や塩麦麹に。
（左から）醤油仕込みのボトル、ドブロク
他にも塩麹、醤油麹、旨辛じゃんも仕込んで、
仕込んだおみやげもたくさん持ち帰り、各自仕込み中。
毎日おいしい発酵ご飯もごちそうさま。
他にもいろいろイベントあり、愛農会HPへ。
2月末から桜満開前まで、14年ぶりのネパールへ、
たくさんの記憶、縁のあるヒマラヤの国へ、
