醤油作り再開

新型コロナ他で2年お休みしていたアパートでの醤油作りが再開

皆が選んだ塩をもちより、醤油麹と混ぜる

皆の手の善玉菌も一緒に

醤油麹の大豆は、とても大きくて色は淡いオリーブ色

神社の美味しい湧水と混ぜる

1回目の仕込み後

これから梅雨前まで毎週天地返し、

梅雨過ぎたら、月一天地返して、2月ごろ搾る

これは１週間後の初めての天地返し

友人に上げるため、川原で採ったスギナ干し