紅茶作り

 

工房裏で新茶摘み

 

朝摘みを竹ザルに広げ、濡れふきんをかけて自然発酵

夕方、竹ザルの目に直角にひたすらもむと、ほんの少しになる

それにまた濡れふきんをかけて、自然発酵したのが、紅茶

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほうじ茶は、蒸して、日干しのち、炒る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　できあがったのは、青臭いが、お茶はお茶

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そろそろ緑茶の水出しの季節