醤油絞り

 

昨年作った醤油をやっと絞る(自然にたらす）

 

本当は、細長い袋に入れ、搾り器にジャバラにして折りたたみ、絞るそうだが・・・

高知の日曜市で自家製醤油を並べていた人は、すだれを丸く立てて、

外側に醤油を入れ、中にしみださせるそうだ。

 

右：醤油粕（もろみ？）　左：醤油

 

 

あまりに醤油粕が多いので、重しをしたが、あまり出ない・・

醤油粕なにに使おうかな・・？