麦味噌作り

 

 

Making Wheat Miso

今日はみなで麦味噌と白味噌作り

土間のカマドで、一晩水に浸しておいた大豆を炊く

(上から）ゆでた大豆、麦糀、塩、大豆の湯で汁

 

 

大豆をビニールに入れ、足でつぶして、

糀と塩を入れよく混ぜる

(糀ふたがほしいなあ～）

 

(右）白味噌　(左）麦味噌

酒粕でフタして和紙で密閉、フタはまた和紙で。

いつも保存が悪くて失敗するけど、

今回は、

おいしい味噌になるはず・・