今日は春を待つ発酵の会、まず醤油仕込み。
小麦と大豆の醤油麹＋塩水 を混ぜる。そして時々混ぜながら、9ヶ月待つ。
そして絞って、もろみと醤油ができる！ （こんなに簡単だったの？！）
次は、みりん熟成
蒸したもち米＋米麹＋米焼酎を混ぜる。
（左から）仕込んだばかり、1年後には褐色のフルーティな味に！、みりん粕
最後はお待ちかね、腐れもとからのドブロク作り
生米＋炊いたご飯＋水を混ぜる。
毎日混ぜて、1週間後には、腐れもと（ごはん酵母か？）ができる。（手にしているパック）
腐れもと＋米麹＋蒸し米 を混ぜ、毎日混ぜて、1週間後には、ドブロクが・・・！
（漉した酒粕も、これまたうまい！）
おいしい麹を作ってきてくれた桂さん、ありがとう！
