Preserved food in mid Autumn (2)
ハルヒナスパイス&フードのはるひちゃんのダヒ・プリ
揚げた薄いボールに、ヨーグルトやミントソース、ザクロや黒ひよこ豆などがかかっている
5年ビザのインドだけど、1月にはもう1年過ぎる・・
次回は、ラジャスタンの手工芸、再び南インドのパーマカルチャー農場
(あるいはラダック？）か・・？
（右から）大麦（万年星）、その穂、発芽中！
大麦は、背が低く茎も強い(倒伏しない）、
梅雨前に収穫可(雨にあたると穂が黒くなる・・）
麦茶や粉、ご飯に混ぜる
恒例の生七味作り
生唐辛子(右回り）、コチジャン、ユズの皮、ショウガ、？、
紫蘇の実・醤油漬け、エゴマ、青山椒(冷凍）、白ごま、ナッツ
それぞれ好みの味に混ぜて仕上げる
この後は、七味作り(乾燥）も。
たねの日のガマズミで、ガマズミソースを。
蜂蜜ひとさじ入れて、ちょっと煮て濾すと・・
血のような赤
知人にもらった柿酢の搾りかす+生醬油、クミンとグローブ粉、
胡椒とローズマリー、塩、ニンニクとデーツなど入れて、土鍋でコトコト
ウスターソース風になったような・・
干し物（１）
（左から）アップルキュウイとフェイジョア(ポーポーと同じくフトモモ科、南米原産）
オオバコ種(喘息などにいい)、ビワの葉(切ってお茶に）
シイタケ(キノコは、いつも干しながら食べる）、唐辛子、イチジク(半干しに）
干し物のコツ
晴天の朝、生ものは重ねずぎっちり並べて干す
冬の晴天なら、薄切りのキュウイも温州ミカンも天日干し可！
リンゴや菊芋の薄切りはすぐできる！
干し物（２）
（左から）凍みコンニャク（これはインスタントで、冷凍庫と天日干しを繰り返す）
大納言（やっと種以上に採れたかも？）、タデ藍、豊作の決明子(ハブ草）
