麦味噌作り

 

Making Wheat Miso

（左）塩を炒る　(右）大豆をゆでる

 

 

塩と麦麹をよく混ぜる

つぶした大豆と混ぜて、大豆のゆで汁を足す

 

団子にして、瓶に空気が入らないように詰めていく

 



今回のフタは、酒粕の上に塩、最後に杉皮

あるひとは、塩の強い糠床、塩を入れたさらし袋、昆布など

味噌のフタの話はつきない・・

(私はいつも保存で失敗する・・）