Laos foods party
今日は、「タマサート小松亭」のラオスごはん会
鶏肉スープ（トム・ソム・ガイ）
レモングラス・カーや香ものたくさん
タイ東北部やラオスは多彩なもち米（カオ・ニャオ）が主食
竹編みで蒸して・・
デザートはココナッツ汁入りぜんざい（ナム・ワーン）
米粉にパンダンの葉の粉を混ぜて練り、氷の中に絞り出す！＋シロップ
ニンニクや唐辛子も生ではなく、焼いて使うのね
上記のおこわを、一人ずつ、小さな竹籠に入れて。
ニンニク・ショウガやレオングラス、ディルもたくさん使い・・
真鯛のハーブ蒸（モック・パー）
（本当は琵琶湖の川魚だけど、今日は他ので）
現地ではバナナの葉でくるみ、上記の竹籠で蒸す
今日のメニュー、まだまだいっぱいよ
乳酸発酵タケノコ（チェオ・ヘット）と、
茶マッシュルームのディップ
これらは上記のモチ米につけて。
いつも石臼が大活躍
キュウリ版ソムタム（タンマックテン）を米麺（カオ・ブン）にかけて。
ラオス音楽とビアラオでいただきま～す どれもたくさん生ハーブを使い、これだけ味が多様なのに、食用油は一滴も使ってない・・！
少数民族の言語、小乗仏教（上座仏教）、新型コロナ渦の托鉢のお話まで。食材は以下にもあります。
・モスリム協会１階の店（神宮丸太町、地下は寺院） 冷凍庫に、コブミカンの葉、レモングラスの茎、カーや生デーツなど。
・ベトナムスーパー。Bach Hoa Viet (西院）なんでもありそう
・能勢町アジア野菜研究会・アロイ種苗店（大阪）東南アジアの野菜栽培、種や苗も。
