for Miyazaki (1) Shiba village
台風の中、宮崎と熊本の県境近い椎葉村へ
９３歳・椎葉クニ子ばあちゃんの暮らす尾向は、冬は根雪になる標高９００m
なんと子供５人、孫１１人、ひ孫３８人で直系が５４人もいるそうだ！
「５００種類の野草や山菜がわかるよ、焼き畑と塩と山菜があれば、生きていける！」
西宮・お米の勉強会から。
民宿・焼畑の夕食
（左上～）ゲンノショウゴ、桑やウドの葉などの天ぷら、ヤマメ煮（子供のころは、両手ですくえた！）
煮しめ、イタドリや梅の漬物、菜豆腐、灰汁のコンニャク
破竹とワラビの煮物、地鶏のタタキ、
＋炒りヨモギ茶とトウキビ（地キビ、硬粒種）入りごはん、ソバすいとん入り汁（わくど汁）
昨日８月３日は、５０００年続くという焼畑の火入れ、
途中から雨になり、まだらに焼ける。
急斜面の広い敷地を区分けし、
ます１年目ソバ、２年目大豆や小豆、３年目モチアワやヒエ、
４年目平家カブなどの輪作、間に木も植えて、２０～３０年でひとめぐり
翌日は、共同作業体験場「粒々飯々」（つぶつぶまんま）で、
コンニャク作り、ヨモギ餅つきとソバ打ち体験、
立派なコンニャク芋
まずこぶし大のコンニャク芋（１～２年目）をよく煮て、ミキサー（か臼）でジュース状に
それを混ぜる、混ぜる、半時間以上。
そして、カシなどの木灰の上澄み液を入れて、混ぜる、混ぜる。
もう餅状になったよ。
」
木灰の上澄み液を手につけ丸くする。
高知はモロコシ（地キビ）の粉入れて黄色、滋賀では唐辛子やベンガラ入りの赤コンニャクもある。
１時間以上煮てできあがり♪
打ち立て（焼き畑）のソバとアンコ入りヨモギ餅、後でゆで立てコンニャク登場。
青紫蘇の千枚漬けやユズ皮の溝漬けなど、漬物もとてもゆたか。
いただきま～す。
