麹仕込みの季節

熊本から生麹が来た。仕込みの季節。
ドブロクは、1日で酸味がでたけれど、しっかりアルコール発酵（に見える・・？）

初めて料理用温度計（低温スチーム他）と、温度湿度計も入手。
あと、アルコール度数計、電磁波測定器、放射線測定器もあればいいな。

（右上から）米味噌、ドブロク、醤油塩麹、塩麹（ネパール紫の岩塩。麹：塩、10：1）